Hemoprevencija kancera

Izvod sa predavanja profesorke mikrobiologije...

Jedna trećina kancera je povezana sa načinom ishrane, jedna trećina sa pušenjem, a ostatak je pod uticajem raznih činilaca.
Tri velike grupe hemikalija koje unosimo hranom, a za koje se zna da su kancerogene:

HCA (heterociklični amini) se stvaraju pri termičkoj obradi mesa;

PAH (policiklični aromati) se oslobađaju pri sagorevanju fosilnih goriva; nalaze se na primer u mesu koje se peče na roštilju na ćumur;

N-nitrozo jedinjenja se nalaze u konzerviranom mesu na primer; nitrati iz hrane prelaze u nitrite, koji reaguju sa aminima, produkti reakcije su kancerogeni.

Cilj početne strategije prevencije kancera je bio smanjenje izlaganja genotoksičnim agensima. Razvoj genotoksikologije je značio ispitivanje delovanja hemikalija na različite grupe organizama, i ekstrapolaciju rezultata na čoveka.
Rezultat ovih napora je da je zakonom regulisano testiranje svake hemikalije pre nego što se pusti u promet.

Sledeća strategija je hemoprevencija, identifikacija faktora koji mogu da spreče kancer, a efikasni su kod ljudi.
Poznato je da unos pojedinih namirnica i začina smanjuje procenat kardiovaskularnih oboljenja i kancera.

Čaj, na primer zeleni čaj koji sadrži polifenole i antioksidante se puno koristi u Japanu i Kini. Kada se stanovnici ovih zemalja presele u zapadne zemlje i počnu da se hrane drugačije, incidenca kancera se povećava, što dokazuje da smanjeno oboljevanje u tim oblastima nije povezano sa nekom genetičkom osnovnom, nego sa načinom ishrane.

Francuski paradoks: kod Francuza je smanjen nivo srčanih oboljenja, iako se hrane na takozvani zapadni način, odnosno unose puno mesa; redovno i u umerenim količinama piju crno vino...

Mediteranski način ishrane: puno voća, povrća (luk, mahunarke, kupus), riba, maslinovo ulje.

Paradajz: sadrži likopen koji je jedan od najjačih antioksidanata.

Meden agan, jer se zna da u nekim situacijama antioksidanti počinju da se ponašaju kao oksidanti...

Zaključak:
Najbolji antikancerogeni se nalaze u hrani, i to u najpovoljnijim kombinacijama. Ishrana koja sadrži umerene količine mesa, puno voća i povrća, integralnih žitarica, biljnih mononezasićenih masti, plus fizička aktivnost, minus cigarete je najbolja strategija za zaštitu zdravog stanovništva od raka.
Link: cancer.gov